最近，麦当劳两家门店被曝出篡改食品保质期等多个食品安全问题。面对质疑，麦当劳中国官方网站发布声明称，将积极配合市场监管部门进行调查与核实；对于任何违反操作标准的行为，绝不姑息、严肃处理。
　　麦当劳“翻车”让一些人始料未及。毕竟这家企业一直自我标榜“品质、服务、清洁和物超所值”，在产品品控上有一套相对专业的运转体系。然而从报道看，篡改食品保质期标签、使用过期食材等行为在涉事门店畅通无阻，甚至连餐厅经理也参与其中，令人触目惊心。
　　其实，类似过期食品“换签续命”的事件已经不是什么新鲜戏码了。最近几年，多家知名餐饮企业被曝出“偷梁换柱”的丑闻，一度有相关人士将篡改标签等行为视为行业内部的“潜规则”。
　　食品安全问题屡禁不止，究其原因，至少有二。一是好操作。随手打个新标签，即可将临期甚至过期食品摇身一变成为“新鲜”食品，简直比变魔术还要快。二是收益高。一个标签，几乎零成本，但收益显而易见，可以直接减少食材损失，增加门店营收，且在私密空间悄悄为之，神不知鬼不觉，很难被发现。
　　我国食品安全法明确规定，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品；食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容。违反者除没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，还会被处以罚款，情节严重的，吊销许可证。由此可见，麦当劳被曝光出的现象不是无关痛痒的事，而是涉及食品安全的大问题。
　　食品安全领域的问题不容糊弄。知名餐饮企业的名号不是挡箭牌，更不是保险箱，越是知名企业越应担起应有的责任，高度重视食品安全和消费者合法权益，做到事无巨细，不留任何瑕疵和纰漏。有关部门也要严惩违法违规者，以警示其他经营者，让广大经营主体自觉维护消费者的合法权益。
　　这次“过期门”事件是一记警钟，提醒我们，无论品牌企业还是消费者，都不能对食品安全问题掉以轻心。品牌要时刻牢记自己的社会责任和使命，坚守食品安全底线；而消费者则要擦亮双眼，做出明智的选择。只有如此，才能共同营造一个更加安全、健康的餐饮环境。

　　来源：经济日报